Inauguration de la fromagerie des Pays d'Urfé

La fromagerie de Saint-Just-en-Chevalet sera inaugurée le 18 juin par de nombreuses personnalités dont le député Yves Nicolin, Philippe Macke, vice-président du Conseil général, Michel Girin, président de la communauté de communes du Pays d'Urfé... La fromagerie artisanale des Pays d'Urfé (anciennement des Monts d'Urfé) a été reprise il y a un an par Jean-Luc Genin. Elle emploie 8 salariés.

Sa production est d'abord orientée vers le fromage de chèvre. 200 000 crottins par an, 50 000 briques et 60 tonnes de tommes. 13 producteurs ligériens fournissent un million de litres de lait. Les 600 000 litres de lait de vache collectés dans l'Allier sont utilisés pour la fabrication de briques (90 000/an), des galets de la Loire (70 000) des tommes (50 tonnes) et du fromage "Abbaye de Sept-Fons" (20 tonnes). Enfin le lait de brebis, 300 000 litres fournis par trois producteurs du Puy-de-Dôme, sert à fabriquer 40 000 tommes de Lavort. Les fromages sont vendus aux grossistes en GMS (grandes et moyennes surfaces) et les crèmeries. Son chiffre d'Affaires 2008 était de 1,3 millions d'euros (1,6 prévu sur 2009).

Jean-Luc Genin peut s'appuyer sur les infrastructures de la Société laitière de Vichy, qu'il dirige depuis 6 ans, pour  la livraison des fromages, vers Rungis notamment, et son association avec le fromager-affineur Hervé Mons (Saint-Haon-le-Châtel).  Ses objectifs:  un développement à l'export et, dans le courant de l'année, l'obtention d'un éventuel label "fromage de montagne".

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